Avellanejo semicremoso
21,50 €
Formato: 600/700gr.
- Pasta Blanda. Color Blanquecino al centro y amarillento en los alrededores de la corteza.
- Afinado: 2-3 Meses
- Ingredientes: Leche Cruda de Oveja Merina, Cuajo Vegetal, Sal.
- Descripción: Aromas a Leche, Ácido Láctico, a Lana de Lechal, a Heno.
- Textura Súper Delicada, Untuosa al paladar, muy fina y Licuada.
- Sabor: Algo Ácido y Leves notas Amargas, de persistencia Moderada, algo salino.
Queso de leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal común.
Con corteza natural irregular, dura y color avellana, al retirar los mohos de la superficie, nutrida con AOVE durante el periodo de afinado.
Textura grasa. Pasta de color ocre, mantecosa de fácil deglución.
Afinado mínimo 12 meses en la cueva. Las condiciones naturales de temperatura y humedad modelan su aspecto rústico.
En su degustación se aprecia el sabor intenso del queso tradicional de La Serena, con el típico regusto amargo y un cierto punto agrio y picante suave.
Se aprecian matices olorosos de cuero viejo y lana.
Información adicional
| Peso | 0,700 kg |
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Consumo
Se aconseja atemperar el queso durante una hora antes de su deglución para apreciar su genuino sabor.
El queso se cortará en cuñas y después en triángulos desde la corteza hasta la cuña, evitando que el grosor sea demasiado fino o demasiado grueso.
Puede acompañarse con frutos secos, higo, uva fresca, pasas y pan artesano.
Conservación
Refrigerado entre 5º y 15º.
Consumo óptimo en 300 días.
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