Este verano de 2021, recibimos al afamado afinador de quesos José Luis Martín Martín, profesional conocido en el mundo del queso por “Martín Afinador”.
Durante la visita insistió en el gran potencial de nuestro proyecto.
Valoró nuestros quesos después de una intensa jornada de trabajo, con visita a la cueva, análisis objetivo de los diferentes tipos de quesos que afinamos, selección de algunas piezas que sacamos para atemperar y su posterior cata, también visitamos una quesera de la localidad, donde se fabrican algunos de los quesos que después afinamos en la cueva, realizó la cata de los quesos seleccionados y hablamos muchísimo de quesos, de catas, de afinado, de mercado… Recibimos muchos consejos y tendremos en cuenta sus consideraciones con el ánimo de seguir mejorando la calidad de los quesos que sacamos al mercado.
Insistió mucho en que organicemos visitas y preparemos la tienda en la propia cueva. Según José Luis la visita y cata de los quesos in situ es muy recomendable por las dimensiones de la cueva y el microclima interior; lugar especial para catar nuestros quesos y sumergirse en la historia. Pronto estaremos preparados para ofrecer una experiencia inolvidable.
